对许多人来说，巧克力是一种不可替代的美味，丝滑甜蜜的滋味让人仿佛置身于云端。
为了寻找更健康的选择，很多人选择了可可含量更高的黑巧克力。黑巧克力富含一种能抗氧化、改善血管功能、减少炎症以及降低胆固醇的成分，和市面上常见的牛奶巧克力相比，黑巧克力在巧克力界一直是和“较为健康”画上等号的。
但根据美国杂志《消费者报告》的研究显示，一些黑巧克力含有大量的镉和铅，这两种重金属会引起一系列健康问题。
其中，孕妇和幼儿是最容易受影响的人群，重金属会导致发育问题，影响大脑发育并导致智商降低。
但是，这并不意味着其他年龄段的人就没有风险。摄入大量的镉，可能会导致肺损伤、肾损伤和骨骼脆弱的风险。若大量摄入铅的话，可能对人们造成严重的健康问题，包含高血压、心脏病、肾病等…
因此，即使摄入量很低，也必须意识到它的存在，并尽可能选择低重金属含量的产品。
以下，是《消费者报告》分析的巧克力，以及它们的镉和铅含量。
镉含量超标
Beyond Good - Chocolate negro puro orgánico 70%
Beyond Good - Chocolate negro puro orgánico 80%
Equal Exchange - Chocolate Orgánico extra negro 80%
Lindt Excellence - Chocolate negro 70%
Scharffen Berger - Extra Dark Chocolate 82%
Alter Eco - OChocolate negro orgánico 85%
Pascha - Chocolate negro orgánico 85%
Dove - Chocolate negro 70%
铅含量超标
Tony's- Chocolate negro 70%
Lily's - Chocolate negro 70%
Godiva - Chocolate negro 72%
Chocolove - Chocolate negro 70%
Lindt Excellence - Chocolate negro 85%
Endangered Species - Chocolate negro 72%
Hu Organic - Chocolate negro 70%
Chocolove - Chocolate negro 88%
Hershey's - Chocolate negro dulce
健康食用黑巧克力的方法
实际上，巧克力中重金属含量超标的问题早已被提出过。欧盟作为世界上最主要的巧克力消费团体，在2015年通过法规，规定了不同可可含量的巧克力以及可可粉中镉含量的上限，同时给巧克力制造商4年时间来优化生产流程，降低重金属污染以达到标准。
对消费者而言，如何避免摄入过量重金属，是一个重要的问题。首先，最明显的，选择重金属含量低的黑巧克力。其次，不必过分担心。 即使是 CR 测试中镉和铅含量最高的巧克力，正常食用也不太可能造成直接伤害。此外，尝试可可含量较低的黑巧克力。研究表明，镉污染与可可比例正相关，因此可以选择选择低可可含量低巧克力来降低风险。
消费者也可以使用牛奶巧克力替换黑巧克力。 牛奶巧克力中的可可含量低于黑巧克力，因此牛奶巧克力中的重金属含量往往较低。
