在海鲜大国西班牙，不吃海鲜简直损失了一个亿！
但是海鲜的种类复杂到让人头大。
光是我们常见的十足目甲壳类就有N多种，虽然它们都可以被叫做：虾。
我们在超市里看见的这些虾，标签上又是Gamba又是Gambón又是Langostino的，是什么找不同游戏吗？吃货何苦为难吃货啊！
其实不仅是我们，西班牙人对这些海鲜也十分脸盲，Google上不少人都真诚发问：
今天我们的盘点就从虾开始，详细介绍不同种类的区别、味道、做法，消灭懵逼，让你在超市里快速找到你需要的食材！
►Camarón◄
在拉丁美洲，所有种类的gambas 和 langostinos都统称为Camarones；
但是在西班牙，Camarones用来特指一个品种，差不多是我们能在超市里购买到的虾类家族最小一种↓
它通常在冷冻区，制作成已经剥皮处理好的小虾仁，吃起来非常方便。
Camarones的虾味很重，可以做成清炒虾仁、虾仁炒饭、虾仁意面，前提是需要做好除腥工作。
在加迪斯还有一个本地特色吃法：tortillitas de camarones，由小麦粉、鹰嘴豆粉、洋葱、欧芹和小虾仁做成，不少超市都有半成品出售。
►Gamba◄
这种虾比Camarones大，比langostinos小，尺寸通常是6-10厘米之间。肉量多、柔软、多汁，是我们最常用来烹饪的大虾种类之一。
Gamba又分为两个品种，一种是gamba blanca，销量高而且价格实惠：
一种是gamba roja，（也叫Alistado）个头更大、味道更鲜美，价格也更贵一些。
超市里经常出售已经煮好了的gamba cocida，食用方便，但是后期加工烹饪的空间小，要注意别买错了~
Gamba因为其口感，通常完整地烹饪，比如油闷大虾、盐焗虾、整只烧烤、还有西班牙必点菜gambas al ajillo等等。
gambas al ajillo
►Langostino◄
这是西班牙餐桌上和大型庆典宴会上最常见的海鲜，个头比较大，通常在12厘米以上，肉质比gamba硬，但是同样多汁。
Langostino和Gamba的做法食谱几乎是重合的，而且烹饪之后味道差别不大，但是因为个头大，所以吃起来更爽~
suquet
同样因为体积大吃起来爽，Langostino还有自己的“专属做法”，比如做Fideuá、Paella、Suquet。
fideuá
►Carabinero◄
这个虾中文名是红魔虾，在国内非常网红，被很多美食博主点名推荐，被称为西班牙宝藏虾。
颜色鲜红、个头大是它的标志，介于 20 至 40 厘米之间，靠着又甜又嫩的虾肉和浓郁鲜香的虾脑，成功俘获一众吃货，跻身虾界的顶流。
吃法除了常见的开背煎煮以外，因为味道实在太有特色，西班牙人还喜欢用它做sopa 或者 crema de marisco。
crema de carabinero
►Cigala◄
Cigala是海螯虾，西班牙市场上的大多来自于挪威，价格比一般的欧洲龙虾更实惠。
海螯虾尾部力量很强，因此肉质丰富多汁，是晚宴上常见的前菜。
烹饪方法除了煮制和烧烤，还有一种用海螯虾制作的特色paella。
paella de cigala
►Cangrejos de río◄
严格来说淡水小龙虾不能算是“海鲜”，人在国外看球追剧喝酒就靠小龙虾了！小龙虾绝对是大家最关注的“虾类”之一。
El corte ingles可以买到两天以内的新鲜小龙虾，家乐福的生鲜区也能经常能看到小龙虾的身影，但价格稍贵，一般是7-8欧/kg，mercadona超市5-6欧就能买到，菜市场也经常会碰到小龙虾上架。
►Bogavante americano◄
美洲螯龙虾，也就是我们经常说的波士顿龙虾。在Mercadona卖15欧元一只，名副其实的硬菜。
波士顿龙虾的传统做法是煮完以后把龙虾劈成两半，洒上柠檬汁抹上奶油就可上桌；
除此之外还有很多创意做法，虽然对厨艺有一点要求，但是吃起来绝对够爽！
说完了超市里常见的虾，我们再来看看西班牙好买的螃蟹有哪些~
►Buey de mar◄
黄道蟹或者面包蟹，是北大西洋和地中海常见的蟹。
这种螃蟹的蟹肉鲜嫩，蟹黄饱满，而且产量高，价格实惠，是餐桌上蟹类的首选~
因为体积比较大，基本一只蟹就是一道菜。
最简单的做法是清蒸，还可以避风塘炒蟹、香辣面包蟹、咖喱面包蟹。
►Nécora◄
天鹅绒蟹，也是产自大西洋和地中海的“本土蟹”，因为外壳有一层绒毛而得名。其实还算是大闸蟹的近亲呢~
这种蟹和面包蟹比体积偏小，口味偏甜。
做法也可以参考大闸蟹~
►Cangrejo azul ◄
这是产自希腊的蓝蟹，因为蟹壳是好看的渐变蓝，辨识度很高~ 在西班牙的市场或者网上可以购买，15-20€/kg
蓝蟹有特殊的甜味和柔软的肉，脂肪和卡路里也比较低，唯一的缺点就是主流超市不好买~
可以清蒸、做蟹肉煲、香辣蟹、蟹炒年糕等等，吃法丰富~
除了这三种，西班牙市场里还可以买到Centollo（蜘蛛蟹），形状像蜘蛛，壳很硬，蛋白质丰富；Cangrejo de mar（海蟹），体型比较小，非常便宜5€左右 /KG。
接下来我们看看超市里常见的贝类~
►Mejillón◄
贻贝，也叫青口。在西班牙的出镜率高到没有吃过mejillónes al vapor的人生是不完整的~
mejillónes al vapor
►Almeja ◄
蛤蜊，和青口一样，是最容易做的贝类食物了~
在加利西亚，蛤蜊的特色做法是Almejas a la marinera，以洋葱、碎番茄、葡萄酒、蛤蜊用瓦罐炖制。
Almejas a la marinera
Mercadona还有蛤蜊肉出售，可以直接炒、做汤、凉拌。
►Berberecho ◄
鸟蛤，和蛤蜊一样，也是一个科，价格比蛤蜊低，经常被做成罐头：
从味道上说，这两种其实区别不大，所以很多人用鸟蛤代替蛤蜊，因为价格更美丽~
►Navaja◄
蛏子肉又嫩又滑，多汁还有嚼劲，价格比花蛤便宜，洛叔叔超爱它！
蛏子易熟，不需要烹饪太久，最经典的做法是和蒜蓉一起蒸或炒，再根据自己的口味加上辣椒，又简单又好吃~
►Cañaílla◄
吃海螺一定要注意，有一些部位是不能吃的：
一个是海螺的脑神经(触角下米粒状的两个颗粒物)，这里会分泌毒素，摄入量大的话甚至会致死。
另外一个是这个部位，海螺的苦胆：
除了吃起来有点麻烦，海螺肉质肥美，嚼劲十足，白灼以后配上酱汁，无敌鲜美~
►Bigaro◄
还记不记得小时候大排档经常吃的田螺？在西班牙的Alcampo、市场和网上也可以买到童年的田螺~
用红油爆炒，配上啤酒和欧洲杯，快乐X3~
►Ostra◄
在西班牙吃生蚝太幸福了！西班牙的生蚝即使生吃也不会有腥臭味，肚身甜美、唇肉爽脆，连着柠檬汁一口吸入，满口海的味道~
最后，我们来看看章鱼/鱿鱼/墨鱼类有什么好吃的吧！
►Calamar◄
很多人分不清章鱼和鱿鱼，它们的口感、味道虽然相近，但是营养价值却大不相同。
鱿鱼的蛋白质含量很高，脂肪含量很低，是减肥首选~（不过烹饪方式都不怎么健康……）
西班牙菜可以做炸鱿鱼圈、calamares a la plancha、calamares en salsa…，中餐可以做铁板鱿鱼、爆炒鱿鱼圈、酱香烤鱿鱼等等。
►Pulpo◄
西班牙超市的大章鱼须可以承包你一整天的满足感！
在加利西亚还有著名的Pulpo a la gallega，在整个欧洲都很有名气。
Pulpo a la gallega
►Sepia◄
墨鱼通常用来炒菜或者烧烤，它的蛋白质含量高，营养丰富，但是脾胃虚寒的人要注意少吃~
在西班牙菜里，比较经典的做法当属 sepia al ajilllo和 a la plancha。
海鲜篇的盘点就到这里~ 有哪些洛叔叔遗漏的海鲜食材，欢迎和我们分享~
